Por que tomar água com gás antes do café?
05. mai, 2008 por Cris Turek
O hábito de tomar um gole antes do espresso tem uma boa razão. A água com gás torna as papilas gustativas mais sensíveis, acentuando o sabor do café. Assim, é justo dizer que o prazer é garantido se o café tem boa procedência e qualidade. (Foto Marcelo Pereto)
Você também poderá gostar de:
Os primeiros cultivos de café
Versos do dia
Capuccino e macchiato. Qual é a diferença?
Borra de café contra a dengue
 |
Alguns lugares alem da água o café é acompanhado de um pequeno docinho. Pra que serve o doce?
Pedro, o doce ou a bolachinha é apenas um agrado, um extra. Compõe o visual de apresentação, mas não é obrigatório. Não tem relevância na degustação do café, já a água sim. Essa é importante.
Muito obrigado pelo esclarecimento.
Em todas as cafeterias que servem cafés
especias que eu frequentei, apenas uma veio áqua como acompanhamento.
Comprei uma fez um café moido mais barato em Belo Horizonte, Mercado Central, loja Cafe dois Irmaos para fazer em casa. Era um café de aroma bem intenso. Ao filtrar em papel um cheiro doce e uma consistencia cremosa e bem uniforme sobre o coador. Primeiro fiz com aqua mineral da 2ª vez aqua tratada. Percebi pouca diferença para meu paladar talvez 5% de diferença. O café tinha um sabor elaborado porem um sabor residual forte e enjuativo que persiste horas, não percebi acidez. A funcionária me informou que era café Minas Rio. Após um dia gardado perdeu completamente o sabor. Apesar de eu beber café sem açucar não seria bem conveniente que fossem dispostos nas cafeterias açucar mascavo para um sabor mais suave?
Não há acompanhamento para tirar sabor residual ou seria isto uma má caracteristica?
Me desculpe mas sou um mero leigo curioso.
Pedro, tampouco eu sou entendedora, apenas tivemos uma cafeteria e buscamos um pouco mais de informação.
O que posso dizer a respeito do sabor do café, é que ele muda para cada tipo de grão como muda dependendo da região de onde vem. A torra também interfere, assim como o modo de tirar o café. Outro fator é o gosto pessoal de cada um. Dá pra perceber que é um assunto bem vasto e eu nem saberia explicar a fundo.
Sobre seu pó perder o sabor, lembre sempre de armazenar na geladeira depois de aberto e sobre o uso de açúcar, voltamos ao paladar pessoal de cada um. Bons degustadores não usam açúcar, pessoas que apenas apreciam o sabor podem adoçar conforme preferirem. E é claro que toda cafeteria deveria ter a opção do açúcar mascavo. Nós tínhamos.
Sobre sabor residual, seria importante conhecer a forma como o café é tirado e se a cafeteira é bem higienizada todos os dias. Isso afeta muito o sabor final.
No textaculos eu fiz um post falando sobre essa dúvida.
O engraçado é que parece não ser uma regra. Em alguns lugares dizem que a tônica tem que ser depois do café para tirar o gosto e o cheiro da boca. Ou seja a pessoa é que tem que saber o que pode ser melhor ou não para ela.
Desculpa Leandro, mas se o café for de boa qualidade, merece que você beba água normal antes, para limpar suas papilas gustativas e poder apreciar melhor o sabor. Tem todo o sentido sim. Abraços.
fiquei feliz em saber prá que á a´gua antes do café. tinha a maior curiosidade em saber.
pena que nao sao todos os lugares que servem á água.obrigada a vcs.
tania
De uma coisa pode ter certeza Tania, onde não servem água com o café é porque o café é de qualidade duvidosa.