Pequenos detalhes que garantem um bom café
07. jul, 2008 por Cris Turek
Já falamos anteriormente sobre o pó e a água. Vamos agora conversar um pouco sobre pequenos detalhes que contribuem para se ter um café saboroso. Acreditem se quiser, mas ainda existem pessoas que passam o café pelo coador duas vezes. Isso é regra, pelo pó do café só se passa água, jamais a bebida. Por quê ? Simples, porque a recirculação torna o sabor muito amargo, áspero e, conseqüentemente, desagradável. Da mesma forma a borra deve ser sempre descartada. Não a guarde nem para misturar com pó fresco, o sabor ficará terrível e sua saúde pode ser prejudicada. Outra hora conto como você pode aproveitar a borra com sabedoria.
No mais use xícaras de porcelana pois elas contribuem para manter a temperatura do café e também destacam o aroma e o sabor do café. E sempre dê preferência para cafés recém-preparados, pois o café armazenado por um longo tempo perde muito a qualidade, principalmente se for armazenado já adoçado.
Bom………….falando em café, está na hora daquele espresso bem quentinho e cheiroso.
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Muito obrigada pelas dicas sobre o café, estava fazendo tudo errado.
Ivaneuza
Nem ligue Ivaneuza.
Nós mesmos não sabíamos…………..aprendemos com o curso de barista.
Caso deseje alguma dica em especial não hesite em escrever.
Um abraço.
Olá!
Eu nunca soube de alguém que passasse duas vezes o café pelo coador. Pois bem, hoje estava preparando meu café e “rezando” pra que ele ficasse bem forte (não porque eu aprecie o sabor amargo, mas pra que fizesse bastante efeito contra o sono que bate quando temos que estudar…) e me veio essa “brilhante” idéia, de passar novamente no coador, acreditei que ficaria mais forte, e sem gastar $$$ tanto pó de café…
Vim pesquisar no google se alguém falava sobre isso e encontrei esse site.
O sabor não me desagradou! Sabem dizer algum outro “contra” desta técnica que pelo visto não foi idéia minha? hehehe.
Obrigada!
Marina, é o seguinte.
Quando a água quente passa pelo pó, ela extrai muitas substâncias do café, entre elas a cafeína, que a partir de uma certa dose não faz bem à saúde, causando entre outras coisas, palpitações, alteração da pressão arterial assim como no humor e na qualidade do sono. Então, caso você não percebeu nenhuma diferença no sabor, quando fizer isso novamente preste atenção ao seu organismo. Ele vai te dizer algumas coisas.
E cuide-se menina!!!!
Até mais,
Cris Turek
Ahhh bom, muito obrigada pelo esclarecimento, Cris!
