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Arrumadinho do jeitinho nordestino

Arrumadinho de Carne-de-sol

Toda essa conversa sobre comidinhas típicas é porque estou recebendo a visita de um mestra na cozinha, daquelas de mão cheia, das duas mãos, a minha mãe. Ela está vindo de Curitiba ficar uns dias comigo e para ela farei as especialidades da região. Na verdade, verdadeira mesmo, quem vai fazer a comida é ela, porque eu tô morreeeeendo de saudades do temperinho dela. Depois vou contar pra vocês um pouco mais sobre as habilidades de Dona Ana. Enquanto aguardo a chegada desta chefe de cozinha, vou dividir com vocês uma receita muito típica aqui no nordeste, que é o Arrumadinho. Ele é feito de carne seca ou de carne-de-sol. Eu prefiro de carne-de-sol pois acho mais suculenta, agora quem gosta de carne bem sequinha, fique com a carne seca. Aqui come-se até na areia da praia onde os quiosques todos servem cada um à sua maneira. Vamos lá:

Ingredientes para quatro pessoas
Carne:

  • 600 g de carne-de-sol cortada em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Feijão:

  • 250 g de feijão verde escolhido e lavado
  • 1/2 cebola em cubos grandes
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
Farofa:

  • 300 g de farinha de mandioca
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher (sopa) de colorau
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagrete:

  • 1/2 pimentão em cubinhos
  • 1 tomate em cubinhos
  • 1/2 maço de coentro picado
  • 1/2 maço de cebolinha picada
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:

Carne:

  • Aqueça a manteiga, doure o alho e acrescente a cebola e a carne. Mexa para não grudar e, assim que a carne dourar, reserve.

Feijão:

  • Em uma panela, coloque a água, o coentro, a cebola, a manteiga e o sal e, quando estiver em fervendo, acrescente o feijão e cozinhe até ficar macio. Cozinha rápido. Reserve.

Farofa:

  • Aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola e adicione o colorau. Deixe refogar e acrescente a farinha de mandioca e o sal.

Vinagrete:

  • Junte todos os ingredientes em um recipiente e tempere a seu gosto, adicionando água somente para suavizar o molho. Monte as preparações separadamente e sirva o vinagrete à parte.

O Arrumadinho leva esse nome porque ele é servido arrumando-se as porções num prato. Alguns ajeitam numa travessa o feijão por baixo, coberto pela farofa, coberto pela carne-de-sol e por cima de tudo o vinagrete. Outros ajeitam as porções uma ao lado da outra na travessa. Faça à sua maneira e aproveite que é uma delícia.

A receita é do Click, e a imagem é de Sergio Lobo.

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15 respostas para Arrumadinho do jeitinho nordestino

  1. carmen cecilia 30 de outubro de 2010 em 16:38 #

    moro em cuiaba, Mato Grosso, e esta receita e muito deliciosa, ja fiz duas vezes.

    Aqui no Nordeste faz parte de todos os cardápios. É muito gostoso mesmo. Beijo.

  2. Jeniffer Santos 18 de dezembro de 2010 em 8:11 #

    A receita é ótima, só não tem a opção para impimir.Como vou levar para a cozinha??

    Jeniffer, todo navegador tem opções de impressão em seu menu. Com certeza o seu navegador (Chrome, Internet Explorer, Firefox, etc) deve ter. Localize no topo da sua página e imprima a receita através dele. Beijos.

  3. Maria de Lourdes do Vale 27 de janeiro de 2011 em 16:50 #

    Estive em Recife esta comida é demais!!experimente sem duvidas

    É bom quié a gota, rsrsrsrsrs. Beijos.

  4. SANDRA 14 de julho de 2011 em 12:03 #

    QUE DELICIA!

  5. Cris Turek 14 de julho de 2011 em 14:20 #

    E como Sandra.

  6. ADRIANA 26 de agosto de 2011 em 20:01 #

    WOWW QUE COISA BOA HEIMMM,TO COM AGUA NA BOCAAA…

  7. Cris Turek 27 de agosto de 2011 em 20:23 #

    E com toda razão Adriana.

  8. Graça 1 de setembro de 2011 em 16:16 #

    fica também uma delicia com o feijão fradinho, feito da mesma maneira

  9. Cris Turek 2 de setembro de 2011 em 20:06 #

    Hummmm, e cai perfeitamente com outros ingredientes também, Graça, delícia total.

  10. Fabiio 1 de abril de 2012 em 11:31 #

    aqui em sao paulo como sempre arrumadinho no acaraje da ines,la na zona norte, os pratos da casa sao maravilhosos !! e o acaraje magnifico,me sinto como estivesse na Bahia

  11. Maicon 19 de maio de 2012 em 11:08 #

    essa receita é muito boa aprendo muito nesse site eu fiz esse arrumadinho e todos em minha casa gostaram minha mulher nao para de comer rsrs brigado gente bjs ate a proxima

  12. bel 20 de outubro de 2012 em 11:28 #

    adorei e muito bom

  13. janete 12 de junho de 2013 em 0:01 #

    comi umas duas vezes que a sogra do meu filho fez e agora eu mesma vou fazer com a receita que peguei nesse site posso garantir que é uma delicia

  14. Manueli Santos 21 de outubro de 2014 em 10:18 #

    Muito boa essa receita. Típico arrumadinho nordestino! Adoro fazer aqui em casa.

  15. Cris Turek 23 de outubro de 2014 em 20:16 #

    Adoramos Manueli, ;)

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