Coroa de costela, prato perfeito para uma comemoração

• 250ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250ml de água quente)
• 100g de bacon em cubos
• ½ cebola picadinha e 1 pimentão verde picado para o recheio
• Aparas da costela picadinhas
• 1kg de abóbora fatiada
• Folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto

Com uma faca bem afiada própria para desossar, comece a desossar a peça de costela suína na parte da extremidade do osso. Escolham uma costela bem carnuda pra obter um resultado melhor.

Com muito cuidado desprenda a carne do osso de cada uma das costelinhas.

Retire a carne entre os ossos e reserve.

Perceba que você deixará a outra ponta presa na manta de carne formando uma manta única.

Pique a cebola e o alho para temperar a costela.

Junte e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, o sache de caldo de carne em pó, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 2 horas.

Pique mais cebola, alho e pimentão verde para preparar o recheio.

Fatie a abóbora para cozinhar.

Refogue a cebola e o alho e leve a abóbora para cozinhar com os temperos. Coloque sal a gosto.

Cozinhe até deixar em ponto de purê mas ainda firme.

A carne que você retirou do meio dos ossos e reservou agora deve ser picada.

Numa panela em fogo médio coloque o bacon, a cebola, as aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar (cerca de 8 minutos). Acrescente a abóbora cozida e misture bem. Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericão fresco e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Depois de 2 horas retire a costela da geladeira, abra a manta e coloque o recheio de abóbora no centro da peça.

Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos como um rocambole, bem apertado, de modo que não vaze o recheio. Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante. Preste atenção como os ossos ficam para fora.

Ajeite a costela numa assadeira envolvida com papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas. Depois desse tempo retire o papel alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Retire do forno e solte os barbantes e palitos antes de servir. Para dar um formato de coroa, antes de assar amarre as pontas para que fique arredondado. Nós não fizemos isso, porque servimos em pratos individuais, mas a dica é ótima para quem quer levar o prato inteiro à mesa.