Vila do Artesão

Vou dar uma das receitas que eram mais pedidas no Café da Vila, que além de não ser nenhum segredo, é super simples de fazer: o Frape de Café.

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Café é um assunto complicado: lavoura, torra , preparo, tudo influencia no resultado. Mas indo direto ao assunto, distinguir café especial de café comercial é simples. Vamos lá:

Nos cafés especiais avaliamos atributos, nos comerciais listamos defeitos.
Cafés comerciais são produzidos em larga escala, e somente poucos produtores estão capacitados a obter lotes de cafés especiais. [...]

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SCAE é a sigla para Specialty Coffee Association of Europe que é um órgão que desenvolveu um programa de certificação que propõe normas e procedimentos para o preparo do café filtrado.

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Café coado com filtro de papelColoque o pó dentro do filtro, mas não compacte. A água deve ser despejada primeiro pelas bordas até molhar todo o pó e depois bem no centro , em fio.

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O velho coador de pano que nossas avós usavam muito antes de surgir o filtro de papel também faz deliciosos cafés. E o café assim filtrado possui muitas receitas, algumas regionais são bem interessantes e saborosas, mas vamos falar do cafezinho tradicional.
Um cuidado inicial: todo coador de pano novo deve ser fervido antes de ser [...]

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O café é uma bebida obtida pelo processo de infusão,que é a mistura da água quente ao café torrado e moído.E a infusão pode acontecer de várias maneiras.

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