Você já ouviu falar no SCAE Gold Cup Programme?

SCAE é a sigla para Specialty Coffee Association of Europe que é um órgão que desenvolveu um programa de certificação que propõe normas e procedimentos para o preparo do café filtrado. Essa série de normas parametrizou a proporção de água e café usados, temperatura da água, tempo e limites de extração do café e a concentração das substâncias dissolvidas. Através dessa certificação chamada Gold Cup Brewmaster os consumidores poderão identificar quais estabelecimentos preparam seu café dentro dos mais altos padrões de controle. O Lucca Cafés Especiais é a primeira cafeteria na América Latina a receber essa certificação.

Fonte: site do Lucca Cafés Especiais

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