Camarão ao molho de manga, delícia para curtir a primavera

A manga é nativa da Ásia, mas em terras brasileiras tornou-se a grande representante do nosso clima tropical. E junto com o camarão, tão abundante em nosso litoral, esse é um prato que carrega todo o sabor da primavera e do verão brasileiro. A receita abaixo foi preparada pela Vó Ana, aqui em minha casa, com camarões do mar (não de cativeiro), e devo dizer que é perfeito para esses dias quentes que já estamos vivendo aqui no Nordeste. O toque nordestino extra está no purê de macaxeira com queijo coalho, que é acompanhamento para o prato. O preparo é rápido e fácil e a receita está dimensionada para quatro pessoas comerem muito bem. Vamos lá:

Ingredientes

1 Kg de camarões graúdos limpos e sem casca	1 manga grande bem madura cortada em cubos pequenos	1/2 cebola média bem picadinha  e 2 dentes de alho bem picados
250 g de macaxeira cozida e preparada como purê	4 fatias de queijo coalho natural ( não usem o pré-cozido, pois não derrete )	noz moscada moída a gosto

Preparo

Tempere os camarões com sal, limão e alho e deixe descansar por até 2 horas. Enquanto isso:

	Prepare o purê de macaxeira no processador e depois leve para uma panela e coloque as fatias de queijo coalho. Misture bem até o queijo derreter totalmente e homogeneizar com o purê. Reserve.
	Frite a cebola e o alho no óleo.
	Quando a cebola dourar acrescente a manga em cubos. Tempere com o sal, a pimenta e prove o sabor. Se desejar adicione o dedo-de-moça.
	Adicione a noz moscada e misture bem. Reserve.
	Em uma outra frigideira pré-aquecida, bem quente, coloque óleo e em seguida os camarões.
	Frite por uns 3 minutos, até ficarem avermelhados. Não deixe muito tempo para não ficarem borrachudos.

Pronto, agora é montar o prato, colocando uma porção do purê de macaxeira de um lado e o molho de manga do outro. Distribua os camarões cuidadosamente sobre o molho de manga e enfeite com folhas de alface e uma pétala de tomate. Você também pode substituir o purê de macaxeira por purê de couve-flor e terá um prato ainda mais leve.

Gente, o sabor agridoce levemente picante, é a característica requintada desse prato. Façam na primeira oportunidade e esperem pelos elogios.

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Fotos: Marcelo Pereto